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“食飲有節(jié)” 到底有幾節(jié)

2021-05-17  

健康與多方面因素有關(guān),而吃動平衡及營養(yǎng)均衡是身體健康基礎(chǔ)條件。兩千多年前的中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》開篇即講“食飲有節(jié)”。節(jié),原意是竹節(jié)的意思,可引申為調(diào)節(jié)、節(jié)制、節(jié)奏、節(jié)令、節(jié)氣、季節(jié)、禮節(jié)、節(jié)約、氣節(jié)等。那么“食飲有節(jié)”到底有幾節(jié)?讓我們一一說來。

調(diào)節(jié)飲食結(jié)構(gòu)

健康飲食要力求營養(yǎng)均衡。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為,人體需要營養(yǎng)物質(zhì)包括氨基酸、葡萄糖、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、纖維素、水這七大類,建議每天多食幾種食材。中醫(yī)飲食指導(dǎo)更是源遠(yuǎn)流長,最需要謹(jǐn)記的是《黃帝內(nèi)經(jīng)》里講的“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”,飲食要五色五味、搭配豐富,力求營養(yǎng)均衡。在現(xiàn)代生活中,最大的誤區(qū)就是人們無論吃葷還是吃素,吃的谷物都太少,吃含皮谷物就更少。還有的人認(rèn)為谷物就是碳水化合物,大大忽視了“五谷為養(yǎng)”,這也是誤區(qū)。谷物是植物的種子,為了繁育下一代,它把最好的營養(yǎng)輸送給了種子,以全成分谷物為主食,含有包括蛋白等大部分營養(yǎng)物質(zhì),且有效糾正素食纖維過少,補養(yǎng)的是人的正氣清氣,而不是邪氣濁氣,所以現(xiàn)代營養(yǎng)膳食指南特別強(qiáng)調(diào)要適量吃全營養(yǎng)成分谷物,這樣更容易達(dá)到整體營養(yǎng)、寒熱平衡、酸堿平衡,從而做到營養(yǎng)均衡。

水是生命之源,最好的飲料就是白開水。脾胃虛弱的人切莫以瓶裝礦泉水和直飲水等生水作為日常飲品。現(xiàn)在有許多藥食同源的代茶飲方和各種果蔬汁、可樂、咖啡等。需要注意的是,飲料含糖量高,喝多了容易胖,所以要適量飲用。

注意飲食節(jié)制

評價有沒有飲食節(jié)制的標(biāo)準(zhǔn),就是要看體重是否在標(biāo)準(zhǔn)范圍,要做到吃動平衡。這一點對現(xiàn)在很多超重的人都難以克服,因為貪吃的欲念,已經(jīng)像一個狂魔,迷亂了人們對健康需求的心智,喪失了制服它的能力。因此一定要以飲食健康為第一原則,而不是以飲食美味為第一原則。吃動平衡是飲食的主要原則,飲食過多導(dǎo)致肥胖,就種下了糖尿病、高血壓、心腦血管疾病、慢性肺臟病、慢性腎臟病、慢性消化系統(tǒng)性疾病、惡性腫瘤甚至慢性心理疾病的根。飲食要與年齡、性別需求相平衡。盡量吃新鮮食物,少吃加工食品;少食冷食,盡量少吃腌制、熏制、煎制食品。尤其要節(jié)制油膩食物,多采用蒸、煮、燉、淖等烹飪方法,少用炒、煎、炸、烹的方法。“大飽傷脾”,飯吃過多,導(dǎo)致腸胃勞傷,過剩的營養(yǎng)就會變?yōu)槎荆瑐蝹I;每天喝過量的水會傷腎,過量飲酒可傷肝,喝濃咖啡、濃茶過多會影響鈣的吸收和睡眠質(zhì)量。攝入湯食或液體食物過多,容易把胃撐大,導(dǎo)致肥胖,所以要干稀搭配。不要拿牛奶和豆?jié){等液體食物當(dāng)飲品。

把握飲食節(jié)奏

人有晝興夜寐的規(guī)律,所以要早吃好、午吃飽、晚吃少。晚飯少吃要配合早睡早起、不熬夜,晚飯不能晚于7點。對于胖人和運動量少的人,也可以不吃晚飯或過午不食。不饑不食、未飽先止,每餐之前要有饑餓感,因為饑餓感能調(diào)動免疫力;不可等到大餓時再吃,因為大餓的時候容易讓人饑不擇食、狼吐虎咽,反而吃的更多。對于要減肥的人,水果、堅果要放在餐前;對于要增重的人,水果、堅果可放在餐后。瘦人想增重,每頓飯也不要吃太飽,而是要少食多餐;要細(xì)嚼慢咽,每次吃飯不要少于20分鐘。

適應(yīng)飲食時節(jié)

正所謂,春葉、夏瓜、秋果、冬根。飲食要盡量吃陽光下自然生長的時令食物,吃應(yīng)季菜。比如西瓜、綠豆都是清熱降暑之品,夏天吃了對人很有裨益,冬天吃了可能傷人腸胃。夏天天熱,大自然給我們身體比冬天更多的熱量,需要的飲食量就應(yīng)該減少,而很多人仍以各種理由加強(qiáng)營養(yǎng),傷害著自己的健康卻全然不知不顧。

對證飲食調(diào)節(jié)

中醫(yī)認(rèn)為藥食同源,在實現(xiàn)飲食饑飽功能之后,還可以利用它的寒熱補瀉偏性達(dá)到藥用調(diào)理作用。舉例說明:大便干燥的人要吃一點蜂蜜和胡蘿卜潤腸;大便黏滯的人要多吃白蘿卜;大便溏泄的人加一些山藥、白扁豆;失眠的人,晚上吃小米粥加含心的蓮子和或酸棗仁熬粥;怕冷的人早上喝一點姜棗茶;眼睛干澀的人喝點菊花枸杞子茶,想減重的可以加一點山楂決明子;肝氣瘀滯的人可以選玫瑰花代茶飲;臉上長痘痘的人多吃一點紅小豆薏米粥。

總結(jié):要規(guī)避食源性疾病,在做到食飲有節(jié)的同時,還要做到規(guī)避飲食不潔,即食品安全,包括最常見的清洗不凈導(dǎo)致的細(xì)菌病毒性胃腸炎,還有多見的食物中毒,包括自然有毒食物(比如毒蘑菇)、食物霉變、農(nóng)藥殘留、生物調(diào)節(jié)激素殘留、重金屬超標(biāo)、食品添加劑超標(biāo)等。很多人注重享受美食,不重視飲食安全與健康,名曰加強(qiáng)營養(yǎng),實則“病從口入”,甚或病已纏身,依然故我,迷途不返。因此,知曉“食飲有節(jié)”至關(guān)重要。


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