眾所周知，癌癥是一種成因復雜的疾病，而我們正在努力的破解癌癥原因，試圖找到原因后攻克掉它。

目前，我們知道了癌癥有遺傳因素、物理因素、化學因素，知道了生活中有很多物質是致癌的，知道了要避開這些致癌物質，雖然癌癥的“密碼”還很模糊，但我們已經不是一點防范都沒有了。

今天咱們就來說說，如何防范“癌從口入”這些事吧。

杜絕一切酒精制品

在世界衛生組織國際癌癥研究機構公布的致癌物清單中，“與酒精飲料攝入有關的乙醛”，在一類致癌物清單的第1位。“含酒精飲料”和“含酒精飲料中的乙醇”則分別在第5位和第46位。

有確鑿證據表明，酒精飲料是導致身體至少七個部位患癌的原因之一，包括口咽癌、食道癌、肝癌、直腸癌和乳腺癌等。

健康之事謹慎為上，一切含有酒精的飲料，包括酒心巧克力、酒糟、糟鹵等，覓友們都要謹慎食用。

黃曲霉毒素/黃曲霉毒素M1

黃曲霉毒素是一種毒性極強的劇毒物質，是由黃曲霉寄生曲霉產生的次生代謝產物，在我們的食物中出現的概率也高，存在于土壤、動植物、各種堅果中。

在生活中，黃曲霉毒素特別容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油食品。

因此如果遇到發霉的食物要扔掉、吃到發苦的堅果要吐出來，然后漱口，一些無法分離黃曲霉毒素的劣質自榨油不要買也不要食用，防止它們威脅到我們的健康。

黃曲霉毒素M1與黃曲霉毒素結構相似，毒性相比則較低，主要存在于牛乳中。

目前很多國家包括中國對牛乳和乳制品中的黃曲霉毒素M1含量有限量要求，因此吃這類食物時，吃有食品安全標志的乳制品可以預防黃曲霉素M1的攝入，同時記得不要吃來源不明或者自己擠的牛奶哦。

檳榔果

檳榔與酒精飲料相似，在一類致癌物清單中占據了三個位置，醫學研究發現咀嚼檳榔會令口腔癌的風險上升8.4-9.9倍，也與咽癌、喉癌、食道癌等有關。

因此患者們如果有嚼檳榔的習慣，盡快循序漸進的改掉，防止檳榔進一步破壞身體的健康。

苯并芘

苯并芘，是一種常見的高活性間接致癌物和突變原，也是我們拒絕熏烤和高溫油炸食物的原因。

因為食用油在高溫下會產生大量苯并芘，油溫越高，產生的苯并芘越多，用明火燒烤的肉同樣會產生苯并芘，且制作時間越長、焦化程度越嚴重，苯并芘的含量越高，因此油炸的薯條、油條等，還有燒烤、熏肉等，都盡量不要食用。

還有炒菜時的油煙中也攜帶了苯并芘，這是女性肺癌高發的主要原因之一，因此建議患者少用炒、烤、熏等油煙多的方式，多用蒸、煮、燉等油煙少的方式做菜，或者可以讓其他家庭成員做菜，喜歡烹飪的覓友建議準備一個好的吸油煙機。

另外，油墨中也含有苯并芘，注意不要用報紙等油墨印刷的紙張包裹食物，防止苯并芘污染食品。

亞硝胺/亞硝酸鹽

亞硝胺是一種強致癌物，食物(主要指熏、臘食品)、化妝品、啤酒和香煙中都含有亞硝胺。

而亞硝酸鹽是亞硝胺的前體物質，同樣也是致癌物質，部分蔬菜在室溫下存放后會在細菌和酶的作用下將無毒的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，腌制蔬菜、酸泡菜中同樣含有大量亞硝酸鹽，建議患者們少吃或直接不吃。

另外，還有加工肉制品如香腸、火腿、午餐肉，還有剩菜、久煮的火鍋湯等都含有亞硝酸鹽，不能經常使用。

另外還有一些致癌物質，如廣泛存在于馬兜鈴科植物中(這些植物常被當成中藥使用)的馬兜鈴酸，是1類致癌物，不過這些中藥并不常見，康復君就不多介紹了;

以及在致癌物清單2B類中的蕨類植物、中藥黃根根粉、黃樟精油和樟腦油中的主要成分黃樟素等，對人類致癌性證據雖有限，但也依然建議謹慎使用。

參考來源：

[1] 吳堅.常見的致癌殺手，請注意防范[J].江蘇衛生保健,2019(11):20-21.

[2] 高亞男,王加啟,鄭楠.乳及乳制品中黃曲霉毒素M_1研究進展[J].動物營養學報,2017.29(07):2228-2236.

[3] 世界衛生組織國際癌癥研究機構致癌物清單